金牛鸭子的热量

时间:2020-01-08来源:未知作者:admin点击:
食材经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,还会产生致癌物质,不利于健康,因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。 1. 将鸭宰杀,煺净毛,进行整鸭出骨;2. 鸭腿骨折去

  食材经油炸后大量吸收油脂,不仅热量大增,严重影响减肥,还会产生致癌物质,不利于健康,因此减肥期间应完全杜绝油炸食物。

  1. 将鸭宰杀,煺净毛,进行整鸭出骨;2. 鸭腿骨折去上半截,下半截留做“牛腿”造型用;3. 鸭嘴自鼻孔处斩断,劈作两片,做牛耳造型用;4. 鸭翅尖在第二节处斩下,做牛角造型用;5. 然后,将整鸭用精盐、味精擦匀腌制;6. 牛肉、紫大头菜(孢子甘蓝)及生猪肥膘切成丝,加入葱,下锅炒熟,凉透后灌入鸭腹中,在鸭颈处打结;7. 生菜叶去茎,切成细丝,下入三成热的油锅中,炸约2 分钟捞出,拌入适量盐水、味精即成;8. 将鸭作卧牛状造型,鸭翅和腿摆成牛腿卧屈状,用麻绳捆扎固定,放在漏勺中,在沸水锅中煮一下促其定型;9. 然后,放入大盆,加葱结、姜块、黄酒,加水至浸没,上笼用旺火蒸酥熟;10. 再倒入漏勺,拣去葱姜,沥干水,抹上酱油,下入八成热的油锅中,淋炸成金黄色装盘;11. 将斩下的两片鸭嘴和翅尖,抹上酱油入油锅炸熟;12. 沥油后鸭嘴插入鸭耳孔做牛鼻,翅尖插入鸭眼窝做牛角;13. 最后抹上芝麻油,生菜松围在“卧牛”的四周即成。